定州市崇文街汇聚了全国各地的特色美食小吃，成为吃货们的“打卡处”。记者 赵绅光 摄

　　□记者 张天虎 赵绅光

　　繁华热闹的商圈，四溢飘香的美味，吸引着居家已久的市民。随着疫情防控形势持续向好，定州市餐饮企业有序复工，古城崇文街正在逐渐恢复着往昔浓浓的“烟火气”。

　　“崇文街的小吃像是有种魔力，吸引着年轻人的味蕾，春节后一直没有来过，真的特别想念。”4月16日傍晚，在一家围炉锅盔店铺门口，市民刘杨戴着口罩正在排队购买。

　　崇文街是定州市最负盛名的商业步行街，街道两旁商铺林立，汇聚了全国各地的特色美食小吃，往日里熙熙攘攘、人潮涌动，煞是热闹，一度成为吃货们的“打卡处”。

　　随着疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复，3月27日，定州市市场监督管理局发布通知，指导达到疫情防控和食品安全条件的餐饮单位可有序开放堂食，包括崇文街在内的不少餐饮店渐渐热闹起来。截至4月2日，饭店堂食企业复工105家，外卖复工480家。

　　“我们店铺是上个月开始营业的，当时开门的商铺还比较少，这两天游客多了，店铺开门的也多了，生意也好起来了。”围炉锅盔店铺老板王女士说，现在每日的销量在大幅增长。

　　疫情之下，走在崇文街上，大大小小的店铺都贴有“已消毒”“进店请主动量体温 戴口罩”等字样的标识。门口桌子上，摆放着消毒用的喷壶和登记表，店员给进店顾客测量体温，堂食的顾客隔桌而坐，使用公勺公筷，一切井然有序。

　　尽管如此，疫情对餐饮业的冲击还是更为直接和猛烈。崇文街多家餐饮企业负责人透露，疫情期间门店营收下滑明显，面临最大的困境便是线下客流的减少和门店租金压力。

　　“为尽量减少门店损失，公司主动伸出援手，免除了崇文街所有店面一个月的租赁费，共计200多万元，帮助大家共渡难关。”崇文市场管理服务有限公司企划部经理马青说。

　　减免店面租金缓解了短期的经营压力，商家们也使出浑身解数展开“花样自救”。记者走访十余家餐饮小店发现，有的推出“抗疫优惠活动”，通过返代金券吸引回头客；有的借机推动菜品提档升级，吸引顾客进店消费。

　　相比之下，更重要的转变则来自思想，脑子跟着市场转，线下不足线上补。疫情影响之下，不少餐饮企业瞄准线上市场，短时间内便交出了一份抢眼的经营成绩单。

　　崇文街经营花甲粉生意的老板张宁告诉记者，疫情期间，堂食收入下降明显，但外卖收入比平时高出20%，美团外卖月销量达到617份，线上销售赢得了“疫”外商机。

　　无独有偶，作为崇文街首批开放堂食的门店之一，安家罩饼受疫情冲击明显。该店总经理牛海东表示，企业主动转变营销策略，利用美团、饿了么等网上平台，线上线下齐发力，目前每日营业额超5000元。

　　夜幕降临，华灯初上，崇文街逐渐热闹起来，吆喝叫卖声此起彼伏。“经过漫长的‘假期’，市民出来了，生意也在一天天好起来。”疫情之下，牛海东对庞大的内需消费市场信心满满。